餐廳創業∣看別人當老闆很輕鬆?揭開店創業秘辛「風險評估」為成功關鍵! – 肚肚科技開店學

失業率極高的社會中,不少人有「當老闆」的夢想,命運與其在別人手中,還不如自己掌握,決定放手一搏創業。根據中國青年創業協會(青創會)的統計,台灣每年平均都有十萬個新創的企業,但是每年也都有八萬個企業出局,淘汰率高達五分之四,到底那五分之一的創業者如何成功?創業成功的結果絕非偶然。

首先開店與買房一樣,要先了解自己有多少籌碼,切記不可貿然一次將資金投入,「風險評估」是創業前非常重要的一環,『做中學、學中做』,慢慢的累積實力,然後再加注資金或是擴展店面,以下有幾點是開店創業前必須考慮的:

1.預備週轉金:許多店家都會忽略這項,但其實是最重要的一環,新開的店家,都需要一段不算短的時間培養客戶,才會漸受客人的肯定,累積消費口碑,除開辦費用至少需準備半年以上的週轉預備金,這週轉預備金需包括租金、人事費用、行銷和水電雜支等費用。

2.軟硬體設備:包含店面裝潢、店面設計、店面施工,以及需不需要前店家拆除費用,另外還有費用較高的土木工程、水電工程、招牌設計及裝置等等。桌椅及一些生財工具的備配,依照店面需求去做設定。

3.行銷推廣:因應數位化時代,多數店面大多數都採用線上線下整合的行銷模式,除了基最傳統的掛上紅布條發宣傳單,許多商家選擇與多家外送網站、網路商城、部落客合作拆帳,這些成本都需要列入開店的成本之中。

4.店面租賃:黃金店面成本高,租金報酬率相對下降,未必是最好的投資標的,店面寬至少3米、深度最好4.5米以上,若能有騎樓為佳,若想節省租金,可要求裝潢期不計租。有的房東會要求3個月押金,這部分就要看自己的承受能力是否能夠負荷,畢竟在一開始若在租金成本比例拉太高,擔心會有周轉金不足的情況。

5.開店前的原物料採購費:根據要開店的類型去做評估,將每一項原物料都列出來,並去做比價動作,能夠降低成本。

許多創業者以為開店就能財源滾滾,但往往事與願違!因此,事前的評估風險成為「準老闆」成功與否的關鍵,妥善的規劃資金應用,才能提高創業的成功率。

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文章來源:肚肚Dudoo餐飲顧問團隊

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