餐廳數據∣POS為什麼這麼重要 – 肚肚科技開店學

「開餐廳為什麼需要POS?POS能創造什麼價值?」餐飲顧問Iris一直在談數字管理的重要性,所以有數字資料的可讀性與分析,就如同大樓的基礎建設是開餐廳不可或缺的。不同於傳統POS,智慧POS就是讓管理事半功倍的「器」,可以節省員工浪費在無趣卻必要的資料建檔工作,又能協助老闆們聰明決策。現在就讓我們來看看智慧POS的數據及應用吧!

不管公或私,化繁為簡是我們都致力追求的,以換手機為例,拜科技之賜,從以前必須逐一靠人工建檔,或工具轉換才能把舊資料轉到新手機內的事,現在一指雲端備份,就可以無痛接軌的移轉。

餐廳剛起步時,首三個月是混沌期,三個月後會帶出事業輪廓,舉凡工作流程、運營模式、支出花費等會產生一個雛形,接下來就是從這些積累的數據開始「讀」資料了!

花錢買了POS後,該如何善用?如何讀懂數據協助管理呢?
●基本數據檢視
1-每日必檢視的事:營業額,交易筆數,客單價及帳務短溢
2-每月必檢視的事:成本、各項費用金額占比分析及損益結算
●衍生閱讀數據:
1-發票內資訊的含義?
通常交易筆數泛指為商家的發票數,而發票裡所登載的資訊,除了法定揭露外,店家應以希望收集的資訊做POS按鍵相對應設置,舉例來說:型態為餐廳座位型的店,內用、外帶(賣)比例及單張發票是多少人數用餐就是很重要的需要衍生閱讀的資訊,主要關乎於時段座位配置管理、菜單設計及調整,行銷重點等,連動的也可讀出客單價組成進而採取應對方案
2-帳務短溢含義?
餐飲業我們常稱為「腰包現金」行業,主要說的是,當日多少生意收多少錢,現金流入幾乎是立即性的,因此人員現金管理就更顯重要。除了檢視營業額各項支付差異外,零元發票、折扣筆數的多寡,也應列入管理項次,它背後帶出的含義是團隊的誠信操守,不得小覷。
●成本數字意義?
智能POS很多都已整合部分進銷存系統功能,非傳統型單只是記錄交易的機器,因此,當有此項功能時,將所銷售類別商品確實登入成本組成及計價,月損益檢討時,可針對成本確實檢驗,及在要針對行銷推案時,方便用此報表數據挑選行銷商品,以確保不因行銷導致負利潤。

坊間充斥著多家傳統、智能POS運營商,價格、基本及附加功能、POS品牌維運三者比重如何配比,品牌良莠選擇就是燒各位老闆腦的事了。重點是,基礎練功不可少,智能輔助,讓我們更易管理所需資訊,但若擱置不用,或不知如何用,在智能也都是無用的!

※更多餐飲創業實務分享,都在肚肚科技開店學
※肚肚智慧POS簡單好上手,限時優惠實施中,立即免費諮詢

文章來源:百大餐飲企業顧問Iris(本篇文章經共筆作者授權分享)

Author

我們是一群愛美食的科技人,喜歡揪團訂美食,但過程總是特別麻煩,因此我們想:要是能快速集合大家的點餐需求並送單給店家,有多方便!

留言給肚肚: